ル・フークレール

前菜をいくつか選んでからメインへ進むのも、コースで料理を任せるのも楽しみ方のひとつ。ル・フークレールのメニューには、エゾ鹿とピスタチオ入りのパテ・ド・カンパーニュ、ずわいがにと白身魚の三層テリーヌ、はちみつをかけた鶏白レバーのムースなど、冷前菜から選びたくなる品が並びます。訪問客の一人は、白レバーや自家製ロースハムのサラダ、テリーヌを前菜に選び、友人と分けながらいくつかの皿を楽しんだそうです。

温菜にはパセリバター風味のツブ貝や、豚内臓の白ワイン煮もあり、冷たい前菜とは趣の異なる一皿を挟みたいときに目を引きます。メインは、ハンガリー産鴨胸肉のロティや牛ホホ肉の赤ワイン煮のほか、鴨もも肉とソーセージを白いんげん豆で煮込むカスレ、レンズ豆とマスタードを添えたイベリコ豚タンのソテーなど、肉料理の選択肢が豊富です。鴨肉を注文した人は、厚みのある肉を前菜やデザートと友人とシェアしたと振り返り、別の訪問客はコースで味わった鯛の松笠揚げの香ばしさを印象に挙げています。

食後にはタルトタタンとアイスクリームを分け合ったという声もあり、前菜からデザートまで皿を重ねて楽しむ組み立てもよさそうです。ワインの種類が多いことも訪問客が魅力に挙げており、料理に合わせて相談しながら選ぶ楽しみがあります。アラカルトとコースのどちらにも対応したディナーの店で、予約も可能です。